Yuuk Membuat Yoghurt

Bakteri (dari kata Latin bacterium; jamak: bacteria) adalah kelompok organisme yang tidak memiliki membran inti sel. Organisme ini termasuk ke dalam domain prokariota dan berukuran sangat kecil, serta memiliki peran besar dalam kehidupan di bumi. Beberapa kelompok bakteri dikenal sebagai agen penyebab infeksi dan penyakit, sedangkan kelompok lainnya dapat memberikan manfaat dibidang pangan, pengobatan, dan industri. Struktur sel bakteri relatif sederhana, yaitu tanpa nucleus/inti sel, kerangka sel, dan organel-organel lain seperti mitokondria dan kloropas.

Bakteri dapat ditemukan di hampir semua tempat seperti di tanah, air, udara, baik dalam simbiosis dengan organisme lain maupun sebagai agen parasit (patogen). Bakteri juga ada dalam tubuh manusia. Pada umumnya, bakteri berukuran 0,5-5 μm, tetapi ada bakteri tertentu yang dapat berdiameter hingga 700 μm

Bakteri umumnya memiliki dinding sel, seperti sel tumbuhan dan jamur, tetapi dengan bahan pembentuk sangat berbeda (peptidoglikan). Beberapa jenis bakteri bersifat motil (mampu bergerak) dan mobilitasnya ini disebabkan oleh flagel.

Bakteri baik adalah bakteri yang bermanfaat untuk mencerna makanan serta memproduksi berbagai zat gizi hasil dari pencernaan. Sedangkan bakteri jahat justru membuat tubuh terinfeksi dan menimbulkan berbagai penyakit infeksi.

Nah kali ini kita akan mencoba membuat yoghurt sebagai salah satu bentuk manfaat bakteri baik dalam kehidupan. Yoghurt sendiri merupakan produk fermentasi dari susu yang dibantu oleh Bakteri baik yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Kedua bakteri tersebut dapat tumbuh bersama-sama secara simbiosis dan akan menghasilkan asam lebih banyak dari pada digunakan hanya salah satu saja. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk sari kacang kedelai. Produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan aroma unik pada yoghurt